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店主 熊谷祐哉
サッカーを小学校から始め、社会人までプレー。
医療系の専門学校に進学するも料理の楽しさに出会い中退。
茂原の和食居酒屋 もんしちで７年間勤務後、都内へ。
その後、木更津の 和食 ごくりっ(店長)、洋食 ブッフルージュで勤務し独立。
子供３人の父親としても奮闘中。
はじめまして。
私が仕事をするうえで、大切にしていることをお伝えさせていただきます。
【私たちの仕事は お客様を幸せにすることです】
飲食の作業内容の料理を作る・お酒を運ぶなどは、お客様を幸せにするための手段です。
特別な知識や技術があることに越したことはないですが、この意識をもって仕事に取り組めば、自主的に考え、行動に移せると考えているからです。
どのような仕事にしても、人を幸せにすることを行動指針にし、その為にどのように取り組むべきか自ら考え、行動する力を持つことが大切である。
この思いを大切に、全従業員に伝えております。
今後はただ料理を作り店舗を営むのではなく、沢山の方々を【食】で幸せにしたいと考えております。地域の課題解決や、子供たちへの食をつなぐ役割、飲食店勤務での家族との時間の作り方など、まずは身近なコミュニティから食を通して良い環境を作れるよう日々奮闘しております。
積極的に生産者のもとを訪れたり、店外の活動にも参加。
八街 山本ブドウ園さんでのケータリングイベントなどに参加。
２０１８年 若手料理人コンテスト RED U35 ホワイトエッグ
千葉県での選出は３名のみ
２０１９年 房総ジビエコンテスト
3位入賞
２０１９年 ジビエ料理コンテスト
入賞
２０２０年 夷隅東部漁業協同組合 大原港ひき縄研究会
PR動画
２０２１年 房総ジビエコンテスト
優秀賞
２０２１年 たべもののこえ＆
日本料理研究会 コラボ企画
【海と厨房をつなぐオンライン交流会】料理人枠ゲスト出演
２０２１年 テレビ東京 昼めし旅出演
レッド吉田さん来店
２０２１年 日本外食新聞 繁盛店実況中継 ３号連続掲載
２０２１年 千葉県主催 親子料理コンテスト 入賞
２０２１年 近代食堂６月号 夏のドリンク特集掲載
２０２１年 近代食堂７月号 本気のテイクアウト特集
メニュー企画掲載
２０２１年 近代食堂８月号 メニュー企画掲載
２０２２年 旭屋出版
飲食店 人気のテイクアウト
評判35店に学ぶ味づくり・魅せ方・売れる工夫掲載
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